天方食谭-凯发官网入口地址

　　最近，我对卡塔尔半岛电视台凯发官网入口地址官网上的美食报道发生了兴趣，慢慢琢磨阿拉伯文，借助网上词典反复查生词，居然也能明白个大意。

　　这家网站刊登了一篇《烹饪文学——阿拉伯写下了怎样的美食故事？》，还真是有几分文化方面的营养。该文介绍阿拉伯历史上一个独特的现象，那就是餐饮书籍的长期兴盛。文章指出，任何悠久文明都会有古老食谱传世，但是阿拉伯文化对美食著作的热衷却非比寻常。这一风气首开于“黑衣大食”阿巴斯王朝，当时经济繁荣、物产丰富，奢侈之风盛行，富贵阶级不仅追求口福，也追求精致的生活方式，于是产生了对用餐指南类读物的社会需求。造纸术从唐朝引入到巴格达，以及笔墨文具业的发达，则为著书立说提供了便利，这就促使围绕厨艺展开的作品应运而生，其最为鲜明的特点是各路文化精英参与到相关创作当中，包括公元九世纪的百科全书式大学者拉齐，也写出了《病人饮食》这样目的明确的实用书。

　　当年，此类作品均以手抄本的形式流传，凭借流丽的书法、精美的插图、豪华的装帧悦人眼目，如同一件件的艺术品。到今天，其中的大部分都消失在岁月里，侥幸流传下来的作品则让我们能够一窥阿拉伯美食文化的深厚底蕴。阿巴斯时期的烹饪书便留下来十部，它们当年分别在巴格达、阿勒颇、大马士革、开罗、摩洛哥和安达卢斯由人编纂出来，书中的很多菜式至今在这些地方依然存在，为人们享用着。最早一部为伊本·萨亚尔在公元十世纪下半叶撰写于阿巴斯首都巴格达的《厨艺之书》，这本书与今日的餐饮大全相似，不仅包括制作小麦面包、米饭、烧烤、冰镇饮料等各类烹饪术，还加入餐桌布置的艺术、当时流行的精彩逸闻掌故、咏赞美食的诗篇，并介绍某些菜式的健康益处，细致到这些菜对身体、心脏和情绪的影响，以及教导餐后如何清洁手与口齿，甚至传授做饭后去除残留气味的妙招！

　　此后，经马穆鲁克王朝、奥斯曼帝国，烹饪文学始终产销两旺，直到欧洲势力入侵之后才衰落下去。其中公元十四世纪佚名作者编纂的《百宴宝典》记录了马穆鲁克时期开罗的菜肴，有八十一种制作甜食的配方，显示出当时埃及人消费蔗糖的能力。而在同一时期的欧洲，蔗糖属于珍稀品，只有医生治病时才会少量使用，平时根本吃不到。

　　几年前，我入手了一本英文读物《1001项发明：我们世界中的穆斯林遗产》，全面介绍历史上伊斯兰文明对欧洲的影响，其中《高档料理》一节让我非常惊讶。据说，公元九世纪时，西班牙科尔多瓦宫廷从巴格达聘请到一位绰号“黑鸟”的音乐家兼生活方式策划大师，此人带来了阿巴斯帝国首都的各种时尚，让“白衣大食”的上层社会风貌一新，包括餐饮方式：一顿饭以汤开始，然后是鱼或肉做的主菜，最后上水果或干果押尾；用天然水晶或透明玻璃杯具代替金属杯；铺设桌布……当时，欧洲的贵族圈追随着伊斯兰世界的脚步，这样的饮食风尚产生了深远影响，最明显的一点就是今日西餐的头盘、主菜、甜品程序。我一直对这些说法半信半疑，觉得或许通俗读物有夸大之嫌，但在读过半岛凯发官网入口地址官网关于阿拉伯美食书的文章之后，开始感到信服了。

　　不管怎样，《我们世界中的穆斯林遗产》有一项提示值得注意：不要因为前人比我们早活了几个世纪，就相信他们一定活得很糟糕。在世界一体化的今天，这种理性认识不仅适用于中国传统文化，也适用于我们之外的其他文明。